巧克力在生产过程中需要对其细度进行评估。

通过观察巧克力颜色，是确认其质量优劣的方法之一。色泽均匀一致，有光泽，具有棕黄浅褐、光洁明亮的外观。深色巧克力呈棕褐色，乳型巧克力呈淡棕色，若是涂衣或是手工制作的巧克力，色泽较为深沉内敛。块形完整，表面光滑，边缘整齐，大小一致，厚薄均匀，花纹清晰，剖面紧密，结晶细密，巧克力的细度一般在２５微米。

直接利用刮板细度计对巧克力细度进行评估

操作步骤

用玻璃棒蘸少许已调匀(符合产品的稠度)待测定的样品，滴入底板斜槽的最深处，滴入量以能充满斜槽而稍有多余为度，然后以双手拇指、食指及中指将刮板置于底板的上端，使刮板圆棱与底板上表面接触，由斜槽深处向浅处拉过，并立刻（5s内）观察槽内颗粒均匀分布的刻度值，该数值即为样品的细度。

测定时刮板与底板必须预热，使之与被测样品温度（32±1℃）相当，否则影响所测物的数值。测定两次，取平均值。

刮板细度计规格

型号 类型 微米 诺斯 赫格曼 分刻度 材质 精度
VF2110 双槽细度计 0-15µm 10-8,5 PCU 8-6.8 H 1.5µm 不锈钢 ±2µm
VF2111 双槽细度计 0-25µm 10-7,5 PCU 8-6 H 2.5µm 不锈钢 ±2µm
VF2112 双槽细度计 0-50µm 10-5 PCU 8-4 H 5µm 不锈钢 ±2µm
VF2113 双槽细度计 0-100µm10-0 PCU 8-0 H 10µm 不锈钢 ±2µm
参考来源：http://www.hjunkel.cn/guabanxiduji/